Que ocupe espacio en ram no influye en el rendimiento, en tal caso en la multitarea, pero no de una manera notoria.
Las roms con sense van igual que las sin sense en tema de rapidez, otro tema ya es que se pueda notar un launcher mas rapido que otro o alguna app sustitutiva del sense mas rapida, que depende de cual...
Si notais alguna rom sin sense mas rapida que una con sense, o es por lo que acabo de comentar o es por que la rom es mas rapida en si, exteriormente a que tenga sense o no.
Que el launcher tenga (el que lo tenga) lags o vaya lento, no quiere decir que el movil sea lento, y no lo es. Es como atribuir que como el wasap va a tironcillos pues todo el movil va lento, lo que pasa que el launcher es el "rostro" del movil y a algunos les puede dar esa sensacion.
Pero bueno, que el sense pues como htc... Criticado desde sus inicios...
Espero que el sense y todo el movil en conjunto mejore con JB, pero todavia puede ser normal que no vaya fino, es una beta.