Todas las respuestas a tus preguntas las tienes en el primer link de mi firma.
Leelo con atención, intentando asimilar lo que pone, porque ya te digo que lo tienes TODO!!
Pero vamos, resumiendo: Lo que tú quieres es flasear una Rom Stock "limpia", sin demos ni demás morralla de las operadoras, no?
Flaseas JVU con Odin, tal como pone el tutorial, y en 3 minutos, lo tienes.
Y si quieres instalar el CWM, sólo tienes que flasear un kernel CF Root + CWM (si flaseas JVU, el kernel TIENE QUE SER COMPATIBLE CON JVU!!!) con Odin, de nuevo tal y como pone en el tuto. El flaseo del kernel dura menos de 10 segundo.
Hecho esto, ya tienes la base "limpia" y eres Root con el CWM recovery instalado, así que la parte más difícil ya la tendrías hecha.
A partir de ahí, flasear cualquier Rom cocinada es fácil como comerse un helado en Agosto.
Taluego!!