Mejora de rendimiento, de consumo, puede que de cobertura o velocidad en algunas ocasiones (WiFI, 3g, GPS, etc) mas opciones (algunas muy utiles que no podras vivir sin ellas de nuevo como los toggles extras), poder tematizar la ROM al gusto o si no te apetece poniendo temas creados por otros, tener algo que hacer cuando estas aburrido comentando con los mismos user del hilo sobre todo lo que lleva la ROM lo que cambiarias, etc... probar cosas nuevas casi a diario como app de otros dispositivos o fabricantes (aunque esto te vale la mayoria de veces con ser root).
¿Sigo o ya te convencí? para mi opinion es todo ventajas, aunque entiendo que otros prefieren la comodidad de no comerse la cabeza con l oque deja samsung echo (yo para eso prefiero un iphone, blackberry... que para este fin estan echos, mientras que android es mas para poder trastear, probar, discutir sanamente con los colegas o en el foro, pasarlo bien con una mejora o cabrearte porque otra mejora no funciona).