Buenas:
Supongo que te refieres a instalar desde el modo recovery, que efectivamente para moverte por los menus es con el boton de volum + y volum -, si es asi, lo que se me ocurre que puedes hacer es:
Meter la rom en un zip y cambiarlo de nombre a update.zip asi al entrar al recovery y darle directamente a install from sd ya coge directamente esa rom sin tener que navegar por los menus.
si no te refieres a esto no se que es lo que puede ser a ver si te echan una mano por aqui
saludps