Hola ! Tranqui que poco a poco le piyaras el hilo a todo esto...
1. Para entrar el recovery tienes que apagar el movil,y al encenderlo pulsar en el logo de Sony repetidamente. Para navegar por el : Vol+ para subir, Vol- para bajar , boton central para aceptar,y Boton atras pues eso... Aqui tienes el tuto para instalarlo gracias a DevSXSTeam (
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=447284 )
2. Si, crea una copia de seguridad de app+datos y para restaurarlo igual, apps+datos ( creo que si vamos,a no ser que haya algun juego en concreto que no lo guarde... )
3. Para volver a la version que actualmente tienes, haz un nandroid backup desde el recovery y si la que instales no te gusta,restauras y listo ! Se te quedara todo tal cual lo tienes ahora
Un saludo y espero averte ayudado!