Lo de que te los ordene por el apellido es culpa del outlook. Sincroniza con la columna archivar como, asi que si quieres que te los organice por nombre te tocara cambiar esa columna.
Aprovecho para decir que si alguien conoce algún metodo de cambiar el orden de nombre y apellido de todos los contctos de una forma directa o al menos comjunta se agradecería...