El % de esas tablas engloba todas las app que usas y crea los datos, es normal que si esta con pantalla apagada el SO Android este alto por que es lo único que arranco (en plan ejemplo siempre tendrás mas cosas funcionando, incluso algunas que no veras reflejadas por ningún lado) en nada que uses otras app este baja por norma en picado el % por que ya no es la app usada (no se si me explique bien).
Lo que no es muy normal es que este tan sumamente alto, asta un 30-40% puede ser asta aceptable (aunque no bueno del todo, pero entra dentro de algo mas normal sin uso y en modo avion).
Esta claro que como dijo confar alguna app no le deja estar mucho rato en deep sleep, pero creo que para usar las app que te comento el necesitas ser root (puede que no sea necesario del todo, no lo se, pero si deja arrancar sin root casi seguro que algunas opciones no funcionaran si tener la app acceso total al sistema).