saludos pruebalas mira de las 2 cual mejor se ajusta a tu uso y tu s2 de lo poco que se y he aprendido leyendo en los post es que cada s2 es un mundo y se adapta diferente a los otros s2 y mucho de esto depende en uso que le des las apps que tienes etc asi que pruebalas y mira tienes tiempo hazlo seguro y al pie de la letra y las miras igual jelly bean esta a meses de que salga y hasta eso pruebas y aprendes del flasheo y de la cocina creeme vas a querer probar todas me paso pero es lo bueno de tener un SO abierto que pruebas aprendes y encuentras casi aiempre algo que te encanta...
con lo de la instalcion si tienes razon es recomendable que instales una rom stock con 3 archivos la lph que es ics 4.0.3 esta hace una instalacion limpia de ahi si quieres puedes actualizar a la lpg que tmbn es ics 4.0.4 pero mas estable y de ahi ya rooteado puedes instalar la rom cocinada que escojiste esta es la forma mas limpia que hay...
Ahora hay otra forma la mas rápida pero menos limpia y no podemos decir que no te vaya a dar problemas puede que aparezcan bugs o no eso depende de suerte, va asi, primero debes hacer los wipes desde cwm despues flasheas sobre la que tienes la ultima rom stock 4.0.3 digamos la lpg despues el rooteo y despues la rom cocinada no es muy recomendable xq quedan residuos y la producen muchos bugs personalmente te recomiendo la primera pero es mas larga