Hola compañero. Mirá te explico que el problema de grabacion no es debido a que uses una aplicacion externa para grabar. En realidad es problema de CM7, las roms stock de defy son las unicas capaces de filmar en 720 pixeles o roms modificadas con base Gingerbread ejemplo: GingerSpeed.
Cyanogenmod nunca filmara a 720p en defy ni defy plus sin importas si es bayer o soc, basicamente ese es el defecto mas grande de las roms cm7, 9 y 10 en defy LA CAMARA.
Te aseguro que si pruebas esas mismas apps de filmacion en una rom ginger vas a ver que los valores cambian. Saludos y espero haber sido de ayuda