Modificar roms, y archivos update.zip, requiere algo mas de pericia con el ordenador. Si supongo bien cada paquete a instalar .zip, tiene una firma y un indice de paquetes, para comprobar que antes de instalar esté todo correctamente
Por eso te dice que faltan paquetes, o error en la firma, has de refirmar todo el paquete si modificas el contenido. Te recomiendo que si te cuesta realizar las modificaciones que te puse comiences practicando el uso del terminal, y de la aplicacion adb, incluida en el kit de desarrollo de google.
Cuando sepa yo como modificar updates.zip, te lo explicaré vale?