Lo que necesitas es particionar la sd y luego con una aplicación como link2sd o s2e traspasar ahí las aplicaciones, de esta manera las puedes pasar todas, pero recomiendo que las del sistema y el launcher, lo dejes dentro de la interna.
Esto no lo puedes hacer si no tienes permisos root, y como dices, puestos a rootear, de paso no cuesta nada instalarle el recovery, que es una parte fundamental para instalar una rom.
Si quieres algo estable y que no te de prácticamente ningún problema instalale la Atomicmod ICS Taste, que es gingerbread con aspecto ICS.
Así que lo primero es rootear, y luego a partir de ahí si quieres o no meterle una rom.
En el foro hay tutoriales que te guiarán, si los sigues no tiene porque salir nada mal.
Un saludo!
PD. Es la putada del monte carlo, que le falla mucho la interna >. <
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