Aclaremos... por si alguien no lo sabe... que los SO del iPhone y el Android tienen mas cosas en común de lo que muchos querrían
... no dejan de ser SO basados en Unix y eso es un punto a favor de ambos y el motivo de su fluidez... lo mismo podría decirse de WebOS o Maemo. Lo que quiero decir es que tecnológicamente hablando están a la misma altura... otra cosa es que unos SDK estén mas depurados que otros o que se impongan limitaciones "absurdas" como en el caso del iPhone (multitarea).
Por otro lado "rootear" un Android (usar el usuario Administrador "root") no implica una mayor fluidez del sistema... "rootear" un Android permite instalar software/swap/ROMs que pueden aumentar la fluidez del sistema pero por el simple hecho de pasar de usuario "normal" a "root" no vas a ganar en rendimiento. Esto por supuesto es aplicable a cualquier otro S.O de los mencionados mas arriba.
Saludos