Al encender el teléfono por primera vez, te pedirá que te registres o crees una cuenta Samsung, una cuenta Google (gmail), tendrás que configurar la conexión Wifi, pasos a realizar para obtener los 50GB de Dropbox, actualizar a la última versión del sistema operativo (es decir, instalar el último parche disponible)..., por lo que en ese aspecto no te preocupes.
En cuanto a aplicaciones del Market, pues lo mejor es que entres en él y vayas viendo las aplicaciones más descargadas o mejor valoradas que te puedan interesar.
Así de primeras, deberías de instalar el Flash Player (en andro4all hay un artículo que te dice cómo instalarlo), el ES Explorador de archivos (aplicación que te permite gestionar el contenido de tu móvil: Carpetas, tarjeta SD, conectar ordenador/móvil...), Tapatalk (si eres mucho de entrar en foros y participar en ellos), Google Earth, traductor de google, alguna aplicación para hablar por Voip (Viber, Tango...), Wikipedia, algún programa de testeo o reconocimiento de canciones (SoundHound, Shazam...), si haces ejercicio (Endomondo, Runtastic...), algún juego (Apalabrados, Fruit Slice, Fruit Ninja, Cut the Rope, ¿Dónde está mi agua?, ¿Dónde está mi Perry?, algún shooter...), GPS (Sygic, Copilot...).
En cuanto investigues un poco darás con los programas más afines según tus gustos y necesidades.
Saludos.