Ya ves Jollito, atravesado que es el Note de uno...
El kernel que figura en los ajustes es este: 3.0.15-N7000XXLRK-CL811902
Si no recuerdo mal, la última vez que lo rooteé no le metí ningún Custom Kernel pero antes había usado el de Chainfire (no recuerdo versión, lo siento).
De momento Rom Manager fuera y ya tengo descargado y guardado el Notecore para probarlo cuando llegue a casa.
Lo de perder el root no sabría qué decirte, las aplicaciones que necesitan permisos de "Superuser" me lo piden ok y a priori todo parece funcionar correctamente exceptuando lo que comentaba del recovery.
Cuando lo tenga todo hecho lo comentaré por aquí. Espero que sean buenas noticias!!
Gracias de nuevo.