Facil, busca en google play como themes for CM7. Estos temas bajan como aplicaciones (apk), después aparecen en theme chooser.
Puedes ver algunos temas y bajarlos como apk en los foros de XDA. Recuerda que lo recomendable es que los temas sean para pantallas con resoluciones LDPI(resoluciones bajas como la del x10 mini) o MPDI. Algunas HDPI funcionan pero algún bug tendrán.