Me parece muy buena idea. Ya hace mucho, año y medio, que yo me encontré en esa situación... y eso que no había tantas ROMs.
Púes bien, paso a exponer mi opinión y sensaciones.
Si lo que se quiere es tener una ROM parecida a la original pero con ciertas mejoras como en el sonido, gps y cama, y, que a demás, sea fluida... aconsejo ER3BUS XL. Es una ROM con Sense 3.5 y Gingerbread, muy, muy fluida dónde la cámara ha alcanzado su punto álgido en nuestras bichas, yo creo que no se puede hacer que saque mejores fotos, que incluye Beats Audio el cual podremos apreciar con unos buenos auriculares. A mi nunca me ha dado un fallo si no ha sido por probar algun MOD o TWEAK.
Si lo que se quiere es android pelado a la par que potente pero que a la vez sea estable, la ROM que yo aconsejo es Cyanogen Mod 7.X, creo que las Cyanogen son las ROMs que más potencia pueden aportar a nuestras cacharras. Es una ROM muy, muy, liviana y fluida, un bala vamos... Y si necesitamos algun punto extra de potencia para jugar a algun juego que en un Sense no funciona del todo bien, con algo de Overclock (Siempre con cabeza, "Si no sabes, no toques") seguro que conseguimos que tire de un modo óptimo. La cámara no tiene la Calidad de una sense des de luego, pero tampoco hay que olvidar que ésto es un smartphone y no está destinado a realizar reportajes fotográficos. A demás encontraremos una gran variedad de MODs para ésta ROM, sobre todo en el ámbito visual.
Si lo que se quiere es algo estable, fluido y diferente en cuanto a la estética, la ROM que yo aconsejo es MIUI, siempre la última versión Ginger Bread (Android 3.X). Ésta ROM, en sus diferentes versiones y modificaciones, suele ser muy fluida y potente, pues deriva de CyanogenMod. En cuanto a la estética, ésta ROM es el paraiso de los temas, iconos y mods. Los temas generales y de LockScreen pueden descargarse des de la própia ROM, podremos modificar prácticamente la totalidad de la estética pareciendo que estrenamos ROM a diario, a demás entre los diferentes temas descargados podremos realizar el nuestro propio cogiendo lo que mas nos guste de cada tema.
Bien pasando a ICS seré breve, si quieres una ROM que te dé los menores errores posibles, quédate con Ginger, que ya funcionan de puta madre! Y si eres de esos que no puedes resistirte a probar la miel de esta versión de Android aconsejo NextLevel para la experiencia de android "puro" y Virtous Infinity para probar esa miel junto al querido Sense, para algunos indispensable.
Espero que esto ayude a alguien, menudo tocho.
Esto es una humilde opinión basada únicamente en mis percepciones y experiencias, cada uno tendrá la suya, con esto no quiero desacreditar las otras ROMs, ni mucho menos, mi consejo siempre es probar todas las que se puedan, cuantas más, mejor, y sacar tus propias conclusiones.