Yo lo de los iconos tampoco noto diferencia la verdad. No será que has instalado el Holo Launcher en lugar del Holo HD? y por eso se ven los iconos mal? Porque de verdad que no noto diferencia alguna.
Yo para el Nexus también prefiero el launcher por defecto la verdad, pero para el S3 el Holo HD me viene de lujo.