Son cosas muy personales esto de las ROM. A mí la Blazr de ahorro de batería 7.1, me dio buen resultado, la verdad, pero hay gente contenta con la moonrom, o con la CM7.
Prueba varias y elige, y, si eres atrevido, prueba a instalar una ICS, que ya van teniendo pocos bugs y funcionan bastante bien. (te recomiendo la EHNDROIX, busca en XDA)
Sobre Stock no puedo ayudarte, creo que sólo he usado la que me venía con el movil y me duró como un mes
Un saludo!