Sabes utilizar Odin? Si sabes utilizarlo puedes instalarte cualquiera.
Casi todas las ROMs cocinadas se instalan por Recovery haciendo los 3 wipes necesarios. No hay perdida.
Prueba esta Jelly Bean, para mí es la mejor hasta ahora:
[jRO03H] OFICIAL ANDROID 4.1.1 <B8> (JELLY BEAN) NEXUS S STOCK ROM (07/08/12)
En el FAQ tienes un video de como instalarla.
Saludos.