Según lo que leo al principio, cometiste un error muy grande. Si lo actualizabas vía Odin y tenías los wipe hechos, era obvio que no te iban a quedar datos de tu teléfono, y siempre la rom te viene en inglés porque ese es el idioma que trae por defecto.
Espero que la solución que te dieron te sirvan, si no, acá estamos para seguir ayudando.