Pero si es tan sencillo como irte a
Ajustes -> Conexiones inalámbricas -> Redes móviles y ahí desactivar Usar paquetes de datos.
Con eso y solo con eso, no se te van a activar solos y no creo que por error los actives siguiendo ese camino. Otra cosa es que tengas algún widget que te permita activar datos y accidentalmente le des. Si es así, cárgate el widget.