Para cambiar esos archivos, desde mi ignorancia tienes que ser root.
Y si en alguno de los casos se pudiera, sería entrando con el navegador explorer y cambiarlos, pero no creo que se pueda hacer de esa forma tan simple, supongo que se tendría que hacer un update.zip...
Todo esto hablando desde mi punto de vista, en una custom rom sería mucho más sencillo entre comillas...