Tú, no puedes poner el movil en s-off si no te compras un x-clip, que es con lo que te lo harían en un establecimiento, es españa suele costar unos 12 o 15 €, es un trabajo hecho con un dispositivo físico al movil y no por software solamente.
Poniendo el movil en s-off, automaticamente queda tambien liberado para poner la sim del operador. que quieras.
Sin embargo, si lo que quieres es poner y quitar la rom que quieras, olvidandote que poderlo usar con cualquier operador, lo puedes hacer desbloqueando, que nó liberandolo, para ello lee los post con chincheta, que haban de ello, que hay información suficiente para hacerlo correctamente sin perderte.