oficial cualquiera de ellas la que tú veas, cocinada te recomiendo la de lex, para mi gusto la mejor:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=394249 y ya viene con el root incorporado.
lo de liberarlo de nuevo, en principio no, yo tuve que hacerlo una vez pero no leí a nadie más que le pasara, pero vamos, es fácil.