Por lo que llevo leído, las que mejor funcionan (estabilidad, fluidez, sin fc's, etc) son las CM9, Elite, Slim y supongo que alguna Miui habrá por ahí.
Entra en los hilos de cada una y te harás una idea de si dan muchos fallos o por el contrario, no dan más problemas, y luego decide.
Además, tienes tooooodo un fin de semana para probar, aunque lo suyo sería darle por lo menos una semanita a cada Rom para dejar que se asiente un poco.
Yo personalmente he probado CM9 y Slim, y con la Slim llevo unas 5 semanas y te digo que el SGS, mejor no puede ir.
Pero ya te digo que lo mejor es probar unas cuantas, y ya con conocimiento de causa, elegir la que más te guste.
Ya dirás que decides, compi.
Taluego!!