Que yo sepa la configuraciķn regional no cambia el idioma, solo parametros como moneda, fecha y hora... y el idioma es el que tiene la ROM.
Legalmente no puedes cambiarlo, ya que tendrias que meterle otra ROM en otro idioma, en este caso chino, y perderias la garantia, o eso creo (si me equivoco avisadme).
Si aun asņi quieres ponerla en chino, necesitarias una ROM para la diamond en este idioma, sea la oficial o cocinada. Pero no tengo ni idea de donde sacarla, a lo mejor en
http://www.xda-developers.com encuentras alguna.