mis ideas:
apliaciones medicas!! para palm habia miles, para windows mobile cientos, en android brillan por su ausencia, y en español ni te cuento...
pueden ser desde sencillas calculadoras de dosis, de formulas varias, aplicaciones para control de diabetes, hasta medimecum, (el que haga esto triunfa fijo)
tambien se me ocurren, programas de realidad aunmentada para senderismo
juegecitos tipo arcanoid que funcionen con el movimiento