bueno, hay varios post sobre el tema, asike te respondo y cierro : http://www.htcmania.com/showthread.php?t=405873

Si sony lanzara la actualziacion para TODOS los Xperia S los servidores se saturarian y caerian. A demas, sacandolos poco a poco y por paises, se evitan lanzar un posible BUG a todo el mundo a la vez y pueden solucionarlo antes de lanzarlo en los demas paises.