La mejor es las rom stock o roms cocinadas basadas en las de Samsung.
Casi todas las rom cocinadas de gingerbread tienen una cámara modificada que sino recuerdo mal traía mejoras en el sonido de las grabaciones de vídeo y no sé si también en la imagen de las grabaciones, así que prueba una rom de gingerbread que mencione que tiene camera hack o mod camera o algo asi.
Por si te interesa yo hace tiempo publiqué una que lo tenía, pero como digo casi todas lo incluían.
Sobre las rom de Samsung (o derivadas) de ics no se que decirte, pero CREO que ya incluyen esas mejoras por defecto.
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