Hola!! Te intentare resumir brevemente y espero que te ayude.
GPS: Sirve para la localización cuando abres los mapas o por ejemplo para apps como Foursquare. Normalmente yo lo tengo desactivado y si hace falta la activo manualmente (si voy a usar el coche) o la activan algunas aplicaciones
Notificacion: Siempre la tengo activada. Si la desactivas no te llegan notificaciones de nada, aunque tengas el wifi o los datos moviles activados
Datos MOVIL: En resumidas cuentas, la conexion con internet cuando sales de casa y te alejas de tu wifi. Si bien hay gente que la tiene siempre encendida yo solo lo enciendo a ratos, que si no me distraigo mucho, o cuando estoy hablando por whatsapp. Y si, consume un poco mas de bateria, pero es lo que tiene estar online
Modo coche: Si no me equivoco, al activarlo y cuando vas en el coche te dice por voz si te llama alguien o te lee los mensajes directamente. Aun no lo he usado
D
Sincronizar: Si tienes aplicaciones que se van actualizando cada x tiempo y desactivas esta opcion, ya no lo haran. Es un poco como el boton de notificaciones.
Espero que te ayude, y bienvenido a android. Quizas tardes un poquito en acostumbrarme, pero en mi humilde opinion, tiene mas potencial que iOS!!
Saludos