Hola! En tu cuenta se guardan el historial de programas bajados del market y además datos, como los contactos que tengas creados en la cuenta de google, calendario, sincroniza el correo...
Sobre lo que dices, para restaurarlo de fábrica si lo tienes de serie, en ajustes->copia de seguridad y restablecimiento, si le das a la última opción te lo deja tal cual sale de la caja.