El recovery no se puede cambiar desde el recovery. Para ello tienes que utilizar un pc. Yo uso mac, y lo que hago es utilizar un emulador y emular el windows, y lo hago todo desde el emulador. El que yo utilizo es el WMware fusion, pero tambien tienes el Parallels Desktop. Cuando lo tengas, tienes que tener un disco de sistema de windows, o una imagen en el disco duro del mac, lo instalas, y listo.
Saludos