He probado ya muchisimas ROMs y sin lugar a dudas la mejor es Cyanogen 7.1 RC1. Ademas esta ya testeada y es muy estable. El telefono va mucho mas rapido, 0 cuelgues, FC`s... Una cosa que me encanta por ej es que los botones tactiles de atras y menu se encienden al recibir notificaciones, esta genial, puedes ademas personalizar el tiempo del telefono en modo silencio sin necesidad de ninguna app, es decir es una opcion que incluye el propio sistema. Resumiendo recomendable 100% probadlo de verdad merece y mucho la pena, para mi la mejor ROM para el Galaxy S.
Os dejo link de descarga: download.cyanogenmod.com/get/stable/update-cm-7.1.0-GalaxyS-signed.zip
Para los que no sepan instalar CM os dejo este otro link:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=310508
Saludos.