Hola, manualmente modificando el framework y demás lo puedes modificar y cambiar el icono de la batería y todo, pero es mas complicaillo...
También hay temas para la JVU y todo, te recomiendo que te metas en el subforo de temas para el galaxy s y allí te van a aconsejar mejor
Saludos! ;)
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EDITO: Mirate este post, creado por mi cuando llevaba la JVU. A lo mejor te ayuda:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=379597