¿Escritorios? si es lo de los widgets de la pantalla principal, al llegar al de más a la derecha sale un botón gordo con un ( + ) y puedes seguir añadiendo... yo he llegado a tener muchas páginas, pero ni idea de que tenía un límite.
De todas formas eso forma parte de la interfaz HTC Sense, así que si quieres modificar eso, no te queda más remedio que instalar un launcher nuevo.