Sólo lo podrás cambiar con algún launcher alternativo y en el escritorio, en el cajón de aplicaciones no se me ocurre ninguno que lo haga.
Yo tengo una apli para el pc que sirve para modificar la aplicación (.apk) y le puedes cambiar nombre y logo antes de instalar, pero si está instalada en el móvil no creo que sirva. Si la quieres te la paso.
edito: si alguien la quiere que me mande mp y la cuelgo. Lo digo por si no entro el este hilo y no me entero, que el foro vuela.