Bueno pues ya está lo he rooteado y mantenido todo igual. Ahora he visto que tengo una aplicación llamada "supersu" que me permite ser superusuario y el titanium me ha permitido los accesos root .
Para futuros usuarios lo he hecho con :
5. PERMISOS SUPER USUARIO *ROOT* CON KERNEL ORIGINAL STOCK SAMSUNG
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En este paso rootearemos el terminal para conseguir permisos super usuario y hacer infinidad de cosas en el terminal.
1. Descargar el ClockWorkMod Recovery [Touch v5.8.1.5] ó la version normal [v4.0.1.5]
2. Descargar el SuperSU v0.88 + Busybox / SuperSU v0.87 + Busybox
3. Copiar ambos archivos zip a la SDCARD EXTERNA
4. Iniciar en modo recovery
5. Seleccionar apply update from external storage
* Si aparece "fail to mount" esque no tenemos ninguna sd externa insertada
6. Seleccionar el .zip del ClockWorkMod Recovery que nos descargamos en el paso 1 y esperar a que se instale y aparezca el CWM.
7. Seleccionar install zip from sdcard, seleccionar internal o external sdcard
8. Buscar y seleccionar CWM SuperSU v0.87 + Busybox [I9100].zip
9. Reiniciar el terminal
** Con esto ya tendremos el terminal rooteado completamente y con su kernel original sin modificar absolutamente nada del kernel
sólo decir que el ClockWorkMod Recovery que bajé fue el touch y tenías que hacer todo táctil jeje que no sabía 
y ha ido perfecto , y tengo todo igual sólo que ahora soy superusuario y puedo liberarlo y meterle roms y demás . Ahora voy a hacer la copia de la carpeta efs y a liberarlo . Un saludo y gracias a todos ¡