Uff...todas y cada una de las carpetas es mucho
Así las más importantes (desde el directorio raiz /) serían data (datos de aplicaciones), efs (importante tener una copia por si alguna vez perdemos el IMEI), etc (aquí se alojan los scripts), sdcard (esta es la carpeta de almacenamiento interno) y system (en donde podrás acceder a todas las aplicaciones instaladas del sistema y demás).