tienes razon y cuando entras en el telefono solo salen los favoritos,pero si pulsas el boton de opciones te aparecera la opcion Todos los contactos, aunque si lo que quieres es ver los contactos pulsa directamente en el icono de la agenda.
en lo que se refiere a editar un contacto, con ics ha cambiado un poco la forma, pulsas sobre el contacto y en la ventana que se abre te aparecera un lapiz en laparte superior derecha, lo pulsas y entraras en la edición del contacto, en ginger estaba en la tecla de opciones.