Gingerbread oficial te deja el móvil prácticamente sin memoria para nada. No podrás instalar más que un par de aplicaciones y eso si no ocupan demasiado.
Esa actualización fue la que me "forzo" a rotear y poner una ROM cocinada, porque me dejó el móvil prácticamente inservible.
Como has leido lo mejor es poner un ROM cocinada si quieres Gingerbread o quedarte con Froyo.