Cuando desconectas y vuelves a conectar el USB usando LiveSuit (paso previo para que comience el proceso de instalación del firm), te dará un aviso dónde te pregunta si quieres formatear todo.
Lo de la "cobertura 3G" nos pasa a todos, es cosa de ICS y en principio, que yo sepa, no se puede quitar. La verdad es que queda feo sí, a mi no me gusta nada.
Saludos