Una vez que eres S-OFF:
1º Te descargas el firmware (PG86IMG.zip) y lo metes a la raiz de tu sd.
2º Apagas el teléfono del todo y lo arrancas en bootloader (vol - + power) y aceptas la instalación del firmware que saltará automáticamente.
3º Descargas la rom y el parche para el SU (creo que con la versión 3.0.1 que acaban de sacar no es necesario este último, pero yo lo voy a explicar como si fuese para la 3.0.0 que es la que tengo puesta yo de momento).
4º Borras el firmware de la sd y metes la rom y el parche.
5º Arrancas el movil en modo bootloader y entras en el recovery.
6º Haces todos los wipes, excepto el de battery stats y haces todos los format excepto el de la sdcard (La ubicación de estas opciones depende del recovery que uses).
7º En la opción "flash from sd card" o algo asi (las palabras exactas dependen del recovery que tengas instalado) seleccionas la rom y la instalas.
8º Sin reiniciar, instalas el parche para el SU.
9º Reinicias.
10º Disfrutas de tu renovada EVO 3D con ICS