Yo basicamente, primero desinstalo las aplicaciones que se pueden como se siempre desde ajustes-->aplicaciones-->descargadas.
Después instalalo el
superuser y actualizo el binario su (para tener acceso root) luego instalo
busybox que es una serie de herramientas que necesitan las aplicaciones root.
Más tarde ya instalo un explorador de archivos que puede escribir en el sistema de archivos como
root explorer.
Ahora desde el root explorer en /system/app están las aplicaciones del sistema que no se pueden borrar, pues hay borro el apk de lo que me parece (el teclado chino, el explorador que trae...)
Después actualizo las app desde el play store como el gmail, flashplayer y demás. También instalo el Apex Launcher (Es un launcher como el de ics pero muy fluido).
Una vez hecho desde el root explorer mueve el apex y las actualizaciones de /data/app a /system/app y borro las versiones viejas y el launcher por defecto.
Apago la tablet, la enciendo y ya esta.
Saludos!