No dudo de que pueda brikearse, cuando gente que entenderá mil veces mas que yo dice que puede pasar... pero yo desde que tengo el Note hará un par de meses (mi primer Android, por cierto) habré instalado (sin exagerar) unas 50 veces ROMS de ICS (instalando previamente mediante ODIN Mobile la ICS Repack de Chainfire) para ir probando y otras 50 habré vuelto con un nandroid a Gingerbread y ningún problema... imagino que habrá gente que no habrá tenido la misma suerte que yo... pero pienso que el riesgo será mínimo bajo mi experiencia personal...
Saludos.