Parece ser que estabilizador de imagen no tiene http://www.gsmarena.com/htc_one_s-4574.php

Lo de sacar fotos mientras grabas no se si es una pregunta, en caso de que lo sea la respuesta es si, incluso una vez guardado el vídeo y reproduciéndolo en la galería te sigue dando la opción de sacar fotos, una autentica virguería y muy útil.