Las stock, lo unico que cambiaria seria el kernel. Sin menospreciar el trabajo de los cocineros, las stock no son perfectas, pero ninguna cocinada tampoco.
Por simple lógica, Sony tiene mayores conocimientos y recursos que cualquier cocinero. Sinceramente no hay rom cocinada que haya probado que no haya tenido que quitar por un motivo u otro.
De primeras, todas las rom que utilizan swap, toda la gente que juegue a juegos HD, son inviables.
Ciertas roms, hacen que se descargen versiones del market que no son propias de tu dispositivo, dando como resultado cuelgues, FCs etc. Un ejemplo es que mi neo el MC3 se descarga la version para tablets de doble nucleo, en vez de la version adreno.
Para mi Kernel OC, con rom stock ICS o GB limpiadas de mierda y bootware y bloqueadas apps de inicio inservibles con autostart.
El Kernel OC es para hacer OV y UC pero tambien para poder poner una particion ext3 en la SD y poder engañar al sistema como que tiene hasta 2Gb de memoria interna, y no tocar la memoria interna excepto para apps que necesiten alto rendimiento.
Lo peor de las stocks es el home, pero se borra o se congela, se instala Apex Launcher y solocionado, mas rapido,menos recursos, mejores efectos, redimensiona widget, cambia tamaño de las rejillas, diferentes carpetas,efectos de movimientos....muy bueno, pero puedes mantener la misma apariencia que tuvieras con el stock.