Hola, para mi gusto en velocidad la mejor es
nk02's ION Multilanguage, ó la de Ridli, también las mas estables, notarás faltas como la cámara extendida.
Pero ya sabras que lo mejor es Backup y restaurar y así ir probandolas todas que a la larga es lo que terminarás haciendo.
Para quitar app´s de una Rom aquí:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=51127