Pues sería una maravilla tener el HTC Sense en el Note.Yo pienso como vosotros, después de tener tres HTC con Sense y después de tener el Galaxy S y el Note la verdad es que se echa mucho de menos una interfaz tan espectacular gráficamente y con tantas opciones como el Sense, de largo el mejor launcher.Y es que las posibilidades de configuración que ofrece un Htc son una maravilla, y cuando cambias a otro terminal ya no puedes vivir sin ella,jaja, sin duda en este aspecto y en muchos más por encima de Samsung, menos en que todavía no fueron capaces de fabricar un Note,jeje.
De todas formas pos si te sirve de algo hay un launcher que imita el Sense 4.0 en los market, pero creo que te exige tener instalado el Go launcher para poder activarlo en tu dispositivo.