El problema de S_on o s_off sólo es porque no te flashea bien el boot.img y lo tienes que hacer después de haber instalado la rom. La rom se instala como dices,metes el zip en la memoria y desde el recovery lo instalas. Previamente, has tenido que desbloquear el bootloader e instalar el recovery,y nunca esta demas tener un backup de tu anterior Rom por si no te gusta o algo sale mal.
Salu2!!!
Desde mi mano con mi tlf