jotagd eres lo máximo, a mi se me había ocurrido algo parecido, cambiar de nombre otra zona horaria que tenga una hora más y ponerle paris-madrid y me estaba volviendo loco en ello, pero ahora con tu explicación ha quedado todo ultra claro.
El problema con esa solución es que el cabio sería permanente y cuando se acabe el verano, el desface seguirá siendo de 2 horas, vaya problemita eh.
Muchas gracias por toda la ayuda compañeros, son fabulosos.